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雑誌・新聞
- 月刊誌「からだにいいこと」4月号（世界文化社）巻頭特集「痩せるおから菓子」レシピ紹介
- 「三田評論」（慶應義塾）1251号 「おからの力を活かしたい」寄稿
- 健康通信（ファンケル社）「おからで糖質オフダイエット」監修、レシピ提供
- 月刊誌「からだにいいこと」10月号 「噂の人の食日記」掲載
- 「日経おとなのOFF2月号」（日経BP社刊）中綴じ16ページの特集記事「かけるだけ、混ぜるだけ、おからパウダー」でレシピ考案・料理制作（2019）
- 「週刊女性」（主婦と生活社刊）で「おからパウダー特集」記事で、レシピ紹介（2019）
- 原作を担当したグルメ漫画「キープな人びと」（ぶんか社刊）が単行本化（2018）
- 「栄養と料理」7月号（女子栄養大学出版会刊）におからレシピ掲載（2018）
- 「なつかしメシ食堂 食欲の秋スペシャル」（ぶんか社刊）で栗の渋皮煮のレシピ提供（2018）
- 「日経おとなのOFF12月号」（日経BP社刊）で、「魔法のおからパウダー」記事でおからレシピ掲載（2018）
- 「ALLE Smart Life」（一般社団法人 家庭電気文化会刊）で、１年間「季節を楽しむIHレシピ」を担当。毎月レシピを掲載。（2018）
- 地域紙「住まいるCafe Magazine東急版」vol.63（NICE株式会社刊）で、カフェおからさんの監修者として掲載（2018）
- 日経新聞1面「おからの記事」でコメント掲載（2017）
- 読売KODOMO新聞「受験直前特別号」で、受験生の朝ごはんのレシピ掲載（2017）
- 月刊漫画誌「めしざんまい」（ぶんか社コミックス）に 連載中の「キープな人びと」（流水りんこ著）に主人公として登場し、おからのレシピを提供（2017）
- カタログ「BIMIAN」（株式会社シュガーレディ）に連載の「プロが見つけた我が家のお気に入り」で季節ごとにレシピ掲載（2017）
- 日本経済新聞12月特集記事「男女雇用機会均等法」施行30年後の女性たちによる座談会に、メンバーの1人として掲載（2017）
- 読売ＫＯＤＯＭＯ新聞に受験生のためのレシピ掲載（2016）
- 月刊漫画誌「めしざんまい」（ぶんか社コミックス）に連載中の「キープな人びと」（流水りんこ著）でレシピ提供（2016）
- NIKKEIプラス1「何でもランキング～冷奴のトッピング～」（日経新聞別冊） 審査員（2016）
- 栄養と料理６月号（女子栄養大学出版部）「もっと使えるおからレシピ」10ページレシピ掲載（2015）
- 「ロハス・メディカル」誌（ロハスメディア社）「食べ物と添加物と健康」でレシピを6月号から連載開始（ハーバード大研究員・大西睦子医師との共著）（2014）
- 「三田評論」（慶応義塾）1179号 コラム「社中交歓」にてテーマ「はかる」で寄稿（2014）
- 「栄養と料理」7月号（女子栄養大学出版部） 巻頭特集「これなら続くダイエット！」にて「カロリー増やさずボリュームアップおかず」10ページレシピ掲載（2013）
- 「栄養と料理」10月号（女子栄養大学出版部）「料理家登場」レシピ掲載（2012）
- 「食農教育」9月号（農山漁村文化協会）「旬の魚でうんまい給食」レシピ掲載（2012）
- 「HERS」9月号（光文社）「頑張っているあの人にはサポーターがついている！」に掲載（2012）
- 「TANTO」（集英社）第２期ホームシェフに選出レシピ掲載（1994）
講演・講座・イベント
- 私学学校給食研究会にて、講演と調理実習講師（於 学習院初等科）（2024）
- 横浜市立大岡小学校4年1組「大岡の時間」で調理実習指導、講義（2023-24）
- 自由が丘「女神まつり」にておからスイーツ「はらからおから」（はらから福祉会製）販売（2023）記事を読む
- 上越市食育実践セミナー 食育講演会にて講演（於 上越市市民ホール）（2022）
- 相模原市文化講座「おからの活用」講演
- 市原市市民団体「おから料理」講演
- 隠岐諸島こと・モノカレッジ 食品部門講師（2019）記事を読む
- 埼玉県後援「子ども食堂フォーラム」で調理実習講師を務める（2020）
- 聖心インターナショナルスクールのJAPAN dayでおからのヘルシーお菓子の体験講座の講師を務める（2019）記事を読む
- 自由が丘フレンチレストラン「プティマルシェ」にておからでフレンチのフルコースを味わう「OKARAナイト」を石島シェフと2018年から2024年にかけて11回共催。（2018）
- 英語で異文化交流を図るプログラムの1つとして「豆腐・おから料理教室」（主催LCS）の講師（2018）
- 一般社団法人「シェフード」のメンバーとして、第11回東京都食育フェアにて野菜イベントに参加（2018）
- 「審査員になろう! Food presentation〜共生社会創造のための商品品評会 第2回〜（よこはま地域福祉研究センター主催）にゲスト審査員として参加・記念講演 講師（2018）
- 「食材の寺小屋」（よい食材を伝える会主催／愛知県東海市後援）にて、提供したレシピを使ってのおからのお弁当の昼食会と「もったいない！栄養豊富なおからをもっと食べよう」の講演（2017）
- 日本豆腐協会年次総会にてNipponおからプロジェクトについてスピーチ（2017）
- 「カサマメ☆プロジェクト」（茨城県笠間市主催）にて、おから料理教室を開講 講師（2017）
- 東京農大の応用生物科学科「調理学実習」でおからについての講義と調理実習 講師（2016）
- 「カサマメ☆プロジェクト2016～自分で作ろう大豆から豆腐～」（茨城県笠間市主催） 参画（おから料理講師）（2016）
- 「もったいない！栄養豊富なおからをもっと食べよう」（良い食材を伝える会主催） 講師（2016）
- 「食育講座」（さいたま市「ファームインさぎ山」主催／農水省後援）料理講習会 講師（2016）
- 「高橋先生に教わるおからのヘルシースイーツ」（クオカスタジオ自由が丘）講師（～現在）（2015）
- 「食育教室」（農林水産省消費者ニーズ対応型食育活動モデル事業） 講師（2015）
- 「星槎大学 教員免許状更新講習」 ゲスト講師（2015）
- 「おからを使った料理」（さいたま市女性農業者連絡協議会主催）料理講習会 講師（2015）
- 「ルバーブ加工商品開発研修会」（千葉県山武市農業共同参画推進会主催） 講師（2015）
- 「食育講座」（さいたま市「ファームインさぎ山」主催／農水省後援）料理講習会 講師（2015）
- 「おからの基礎知識＆おからを使った料理の多様性」（株）マミーマート社員研修会 講師（2015）
- 「食の安全・安心セミナー」（茨城県主催）料理講習会 講師（2014）
- 「星槎教育研究所サマーセミナー」にて 小中学生への食育教室講師（2014）
- 「おとなの食育プロジェクト」（株式会社エームサービス社）企業配布用のレシピカードにレシピ掲載（2014）
- 「茨城を食べよう！収穫祭」（茨城県主催）にて 坂井宏行シェフとのトークショーに出演（2013）
- 「親子食育体験イベント」（神奈川県・サンケイリビング新聞社共催）料理教室 講師（2013）
- 「おとなの食育プロジェクト」（株式会社エームサービス社）の「今月のシェフ」に選出（合計で一日に60万食提供する日本各地 の営業所で配布するカードにレシピを掲載）（2013）
- 千葉県の総合病院による「楽しく食生活を改善する」プロジェクトに参画（2013）
- 「カナダ・メディアクラブ カナダの食材を味わう夕べ」（カナダケベック州政府在日事務所・エア・カナダ株式会社共催）にてトークショー出演（2012）
- 「小学生親子のための食育イベント“仙台野菜を食べよう”」（サンケイリビング新聞社・日清オイリオ株式会社共催）料理講習会 講師（203）
- 「超人シェフ倶楽部」のメンバーに選出（2011）
- 「スーパー給食」プロジェクト 参画（～現在）（2011）
メニュー・商品開発
- The Okara Dog japan「愛犬用おからクッキー」開発、作成協力
- SLCreations社「エニオクロックシリーズ」おから米ぬかクッキー6種 作成協力（2022）記事を読む
- 株式会社山櫻「おからペーパー」開発、作成協力
- UFI株式会社「RACAO」おからクッキー3種 作成協力
- キッコーマンソイフーズ社が発売した「豆乳おからパウダー」について商品企画、監修（2018）
- 宮城県の社会福祉法人「はらから福祉会」にて、おからを作った新しいスイーツブランド『はらからおから』の新規開発、監修（2018）
- 「KURAKIN」さん、布・ビーズ作家KYOKOさんとコラボによる、おから染エプロンを開発。minne内ショップ 「OKARAZOME'S GALLERY」にて販売開始（2018）
- 「ヨコハマ・パラトリエンナーレ2017」に出店したカフェ「おからさん」の「おからさんバーガー」のメニュー開発及び、調理指導、販売協力（2017）
- 「トミヒサアイス」さん、「豆冨 にとう」さんとコラボして「おからアイス」の開発。両店舗にて販売開始（2017）
- 高橋典子レシピ提供・監修の「おからのタルト」が、楽天のオーガニックサイバーストアで販売開始（2017）
- 茨城県笠間市NPO法人グラウンンドワーク笠間にて「豚の角煮まん」のメニュー開発 笠間市の名産品「かさまの粋」に選ばれ、ふるさと納税の返礼品として採用される（2017）
- 横浜市NPO法人フラットハート主宰のカフェ「おからさん」でのメニュー開発（2016）
- 茨城県笠間市NPO法人グランドワーク笠間主宰の「グランパとグランマのお店」でのメニュー開発（2016）
- 茨城県笠間市の東洋大学内アンテナ食堂「かさま結マール」でのメニュー開発（2015）
- 「茨城を食べよう！収穫祭」（茨城県主催）で販売の特製弁当の監修補佐（2014）
- 「カナダ・メディアクラブ カナダの食材を味わう夕べ」（カナダケベック州政府在日事務所・エア・カナダ株式会社共催）にてレシピ考案、トークショー出演。（2012）
WEB / TV / RADIO
- 日テレ「news every」おからについての特集
- BS よしもと「ワシンとこポスト」おからペーパー、おからスイーツについて紹介（2022）記事を読む
- NHK総合「ひるまえほっと」豆乳・おからを使った料理をシリーズで紹介（2021）記事を読む
- NHK「ひるまえほっと」出演（2020）記事を読む
- ラジオ日本「Hello,I radio」出演（2019）
- インターネットラジオ 「バックステージカフェ」おからプロジェクトについて特集（2019）
- NHKテレビ「あさイチ」出演（2019）記事を読む
- テレビ東京「ソレダメ！〜あなたの常識は、非常識〜」で、ゆで卵の切り方について紹介（2018）
- FM東京「住谷美紀のブルーオーシャン」にて、Nipponおからプロジェクトの活動について紹介（2018）
- ぐるなび運営サイト「ippin」のキュレーターに選出（2018）
- 日本テレビ「スッキリ」内コーナー「スッキリTOUCH」に出演 おからレシピ3品を紹介（2018）
- 小山薫堂さんのラジオ番組「ジャパモン」（ＦＭ東京）に出演（2017）
- テレビ東京「ソレダメ！〜あなたの常識は、非常識〜」出演（2017）
- フランス国営テレビの人気ドキュメンタリー番組「les pouvoirs extraordinaires du corps humain」に料理研究家として出演（2015）
- ぐるナビ「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」で審査員（2015）
- 米穀機構「米ネット」（公益社団法人米穀安定供給確保支援機構）「こめ粉レシピ」連載 （～2014年）（2012）
- 『読売受験サポート』（読売新聞社） コラム『高橋典子のおいしい受験生活』連載 （～2014年1月）（2012）